紫蘇ジュース

暑い日が続きます。こんな時にぴったりの、飲み物は如何でしょう？
きれいな色で、目で楽しめますし、美味しいですよ！！
紫色の「アカ紫蘇」が、手に入ったら、是非、作ってみて下さい。
濃縮ジュースをつくって、サイダーで割るのがおすすめ。この写真は、炭酸水を入れたところ。
　　　　　＜作り方＞　ホウロウ鍋を利用して！！
材料：　水　1.8リットル　　アカ紫蘇の葉　90グラム　青紫蘇の葉　10グラム（全部、赤紫蘇でも可）　砂糖　600グラム（好みで調節）クエン酸　20グラム　（あるいは酢：１００ｃｃ）

作り方：①水を沸騰させる。　②紫蘇の葉を全部入れて5分ほど煮る。
　　　　③火を止め、紫蘇の葉を引き上げる。④再び火をつけ、砂糖を入れて
　　　　　溶かす。⑤クエン酸（酢）を入れて、火を止める。
　＜この時、今まで濁っていたお湯が、ドラマチックにきれいな色に変わるので、びっくりしますよ＞
★冷めたら容器に入れて冷蔵庫に保存。濃縮なので、水かサイダーで割って。

青紫蘇は、一度タネを蒔いたら、何十年も、自然に生えてきます。

紫の紫蘇は、何故か何時もひとりで生えてきます。表の色は地味ですが、葉の裏は、きれいな紫です。これは、ジュースにするには、まだ若すぎますが、すぐに大きくなるでしょう。