青トマトのピクルス

朝夕、寒くなって、とうとう
トマトもだめになりました。
私のイタリアントマトも、　これ以上は、無理！
そこで、赤くなれなかった青いのを、「もったいない」と、ピクルスにしました。たいてい、いつも、カレー風味にします。
サンドイッチに、はさんだり、刻んで、サラダにまぜたり、、、ジャガイモのさらだに、よく合うと思います。

ご参考に私のつくり方は。。。
★　材料：青トマト１キロ　と　塩　６０グラム
　（トマトを２つか３つに切って塩をまぶし、重しをして、一晩おく）
　　液の材料：　酢　カップ３杯　　砂糖　カップ１杯　塩　大匙半分　
　　カレー粉　大匙半分　　粒胡椒　少し　　赤唐辛子　２本　
　　ローリエ（月桂樹）５枚　　味の素　小匙半分　
これらをひと煮立ちさせてさます。水を切った、トマトをビンに詰めて、さめた液を注ぎ込む。これで、保存。数日で、食べられます。

　ローズマリーです。

この繁みの奥に何か白いものが見えますか？

ついでに、このローズマリーを使って、ハーブオイルを作りました。
小さめのビン（市販のドレッシングが入っていたビン）に、ローズマリーの小枝と、ニンニク一片、粒胡椒、赤唐辛子、ローリエを数枚入れる。そこに、オリーブオイルを注ぎ入れる。
それだけで、数日置き、香りが出たら　いろいろ使えます。